Сегодня уже не составляет никакого труда за считанные минуты приобрести йогурт или любой другой кисломолочный продукт. Однако, если вы приготовите такую еду самостоятельно, у вас получится не только вкусная, но и полезная еда. Приглашаю вас вместе со мной поговорить о том, как сделать греческий йогурт в домашних условиях и приготовить такой деликатес.

Рецепт греческого йогурта

Кухонный инвентарь и техника: мультиварка или термос, кастрюля (если нет ни термоса, ни мультиварки), кастрюля для процеживания, столовая ложка, дуршлаг, плотная ткань или марля, полотенца, посуда для хранения или подачи.

Ингредиенты

Чем отличается греческий йогурт от обычного

Основной и главной отличительной особенностью такого кисломолочного продукта является густая консистенция и высокое содержание белка , которое составляет минимум 10 %. А достигается такое содержание благодаря использованию специальной технологии: получившийся йогурт дополнительно обезвоживают и получают густой и кремообразный продукт с мягким сливочным вкусом.

Как правильно выбрать ингредиенты

Сегодня в супермаркетах можно встретить огромное количество самых разнообразных заквасок для приготовления такого продукта в домашних условиях. И чтобы получить по-настоящему полезный продукт, необходимо выбрать правильную закваску . И сейчас мы разберемся, на что же нужно обращать внимание, покупая такой товар.

• Важно ознакомиться с составом. Чем больше в нем видов молочнокислых бактерий, тем полезнее будет готовый йогурт, потому что каждый вид бактерий выполняет различные полезные функции в организме, нормализуя его работу.
• Важна также дозировка . Достаточно часто можно встретить закваски, одинаковое количество которых могут сквасить как 1 литр молока, так и 3 литра. В таком случае в готовом продукте будет не много нужных нам бактерий, и его полезность резко снижается, поэтому лучше приобретать такие добавки, которые рассчитаны на конкретное количество молока.
• Обязательно необходимо обратить внимание на условия хранения данной закваски. Она должна храниться не более 12 месяцев. Лучше покупать товар со сроком до 6 месяцев.

Пошаговое приготовление

Чтобы приготовить такое кушанье, нам понадобится посуда и техника, которая может обеспечить поддержание постоянной температуры. Можно воспользоваться термосом или мультиваркой. Для приготовления я использовала именно мультиварку.

1. В чашу мультиварки влить 2 литра молока, добавить 100 г закваски и хорошо все перемешать.
2. Выставить режим «Йогурт», при котором молоко нагреется до 40° и будет находиться при такой температуре 8 часов.

   Если у вас нет такой техники, ничего страшного, просто молоко нужно подогреть до 40° и добавить закваску. Залить его в термос и оставить на 8-10 часов. Или можно перелить все в кастрюлю, укутать теплыми полотенцами и также ждать 8-10 часов, периодически проверяя температуру.

   
   
   
3. В итоге у нас должен получиться достаточно густой кисломолочный продукт. Теперь мы превратим его в греческий йогурт.
   
   
4. Необходимо взять дуршлаг, поставить его на небольшую кастрюлю и сверху застелить плотной тканью или марлей, которую нужно предварительно сложить в 3-4 слоя.
   
   
5. Выложить получившуюся смесь в дуршлаг и оставить в прохладном месте, чтобы с него стекла сыворотка и получился густой продукт. Это может занять еще около 8 часов.
   

   Консистенцию вы можете контролировать самостоятельно: чем более густой йогурт вы хотите получить, тем больше из кисломолочного продукта должно стечь сыворотки.

   
   
   
6. Переложить готовое блюдо в удобную для хранения посуду или в посуду для подачи и можно приступать к трапезе.
   
   

Как подавать блюдо и с чем

А вы уже пробовали такое блюдо? Обязательно приготовьте, это очень вкусно и полезно и, я уверена, понравится всей вашей семье. Оставляйте в комментариях ваши отзывы и делитесь своими любимыми рецептами приготовления такого блюда.

Вам надоело искать в супермаркетах и гастрономах вкусный и полезный йогурт без всяких добавок?! Да, в наше время, даже не смотря на гастрономическое разнообразие, достаточно трудно найти истинно натуральные, кисломолочные продукты. Но выход из такой «тяжкой» ситуации есть- это готовить эту диетическую вкуснятину самостоятельно в домашних условиях! Сегодня мы как раз хотим вам рассказать как приготовить греческий йогурт.

Учимся готовить греческий йогурт дома!

Не многие, наверно. ели греческий йогурт. Да, этот вид кисломолочного продукта, встречается не во всех магазинах, ну а если кто и пробовал, то знает, как он вкусен и полезен. Напоминает этот продукт, самый обыкновенный , но у этого кисломолочного диетического продукта есть свои изюминки, которые делают его особенным. Особенности этой кисломолочки заключаются в том, что на приготовление уходит куда больше молока чем в мацони и других йогуртах и практически мизерное присутствие сыворотки.

Из-за этих двух особенностей, консистенция продукта становится плотная, словно это чуть размягченный с приятной, ярко выраженной кислинкой. У него так же есть приятный плюс- это меньшее содержание углеводов, чем у остальных кисломолочных собратьев, а значит люди, которые очень бояться наесть лишние килограммчики, могут смело лакомиться им, не боясь за фигуру. Об особенностях и плюсах этого продукта поговорили, теперь можно «идти» к тому, как готовится греческий йогурт в домашних условиях. Сразу скажем, что процесс приготовления не сложный и вы без всяких проблем освоите этот рецепт. Приготовление греческого йогурта не начнется без 2 простых компонентов.

Нужные продукты можно купить в ближайшей продуктовой лавке:

• Один литр молока, не слишком жирного;
• 150 мл. молочной закваски или «Активии»,»Биобаланса» .

Теперь мы пошагово разберем рецепт греческого йогурта, инструкция кулинарных действий следующая:

1. Перелейте молоко в ковш и поставьте на огонь нагреваться, вам нужно нагреть жидкость максимум до 45 градусов, для контроля нагрева используйте кухонный термометр.
2. Берем большую ложку и с помощью нее начинаем перекладывать в молоко закваску. Обязательно кладем закваску порциями, если все сразу вылить в молоко, то ваш домашний греческий йогурт примет неправильную консистенцию.
3. Получившуюся смесь переливаем в большой контейнер, затем хорошенько укутываем большим полотенцем и оставляем в тепленьком местечке на часов так 8.
4. Вышло 8 часов, раскутываем нашу тару и отправляем теперь охлаждаться в холодильник. Перемешивать и бултыхать смесь ни в коем случае нельзя, а то наша готовка пойдет насмарку.
5. На широкий дуршлаг или кухонное сито укладываем плотную тряпочку или вафельное полотенце. Потихоньку начинаем выливать нашу остывшую кисломолочную жижицу. Слили и оставили все в покое, состояние «покоя» должно длится до той поры, пока сыворотка полностью не выйдет из нашего «смеси».
6. Сыворотка удалена, все, домашний греческий йогурт вами приготовлен!

Как вы сами убедились сделать греческий йогурт- это просто сущие пустяки, с которыми справиться любой кулинар без исключений. Немного терпения и сноровки, и вот уже на вашем столе- вкусная кисломолочная смесь, которую можно есть со свежими ягодами, фруктами или же приправлять джемами и медом.

Поговорим об одном из самых известных греческих продуктов, название которого знают во всем мире и признают одним из полезнейших изобретений человечества. И не только поговорим, но и рассмотрим, как можно приготовить греческий йогурт в домашних условиях — это под силу любой хозяйке, лишь бы исходные продукты были качественными.

Греческий йогурт – исключительно натуральный продукт, который можно употреблять как самостоятельно, так и сочетая с другими блюдами. Нежный, с плотной кремовой текстурой и приятным сливочным вкусом с легкой кислинкой, он заслуженно пользуется популярностью во всем мире. А благодаря большому количеству белка и малому количеству жира и углеводов, йогурт греческий натуральный признан диетологами лидером среди продуктов для похудения.

Греческий йогурт в домашних условиях – как приготовить

Польза греческого йогурта для всего вашего организма

Греческий йогурт по своему составу уникален. Его отличительной особенностью является высокая питательная ценность, обилие белка, низкая калорийность и минимальное количество жиров.

Даже небольшое количество йогурта греческого натурального дает чувство насыщения без ощущения тяжести в желудке. Именно поэтому, его ценят все сторонники правильного питания.

Кроме этого, польза греческого йогурта состоит в его насыщенности пробиотиками, так необходимых нашему организму для:

• нормального функционирования пищеварительной системы и улучшения усвояемости пищи,
• создания здоровой микрофлоры в кишечнике,
• защиты органов пищеварения от онкологических заболеваний,
• укрепления иммунной системы человека.

Входящий в состав натурального греческого йогурта кальций помогает ускорить обмен веществ и укрепляет костную ткань. Его содержание равно 149 мг на 100 гр продукта и способно покрыть 10% от необходимой суточной нормы. Низкое содержание натрия, около 36 мг, против 77 мг в 100 гр обычного йогурта, уменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Что подается с греческим йогуртом

Йогурт греческий незаменим в повседневной кухне греков. Прежде всего, его используют в натуральном виде или в качестве основы для соуса дзадзики. Он очень популярен с медом, грецкими орехами, фруктами, мармеладом, шоколадом, в качестве легкого перекуса. Но этим его применение не ограничивается. С греческим йогуртом подают:

• хлеб или лепешку, используя его вместо масла, сливочного сыра или сметаны,
• различные салаты, заменяя им майонез,
• пряные блюда,
• мясные блюда, в которых он употребляется как ингредиент или гарнир,
• овощи жареные или овощи-гриль, которые он дополняет как соус.

Дзадзики

Иностранные туристы, особенно немцы, очень любят сочетания типа сувлаки (шашлык) + дзадзики, мусака + дзадзики. Действительно, прохладный слегка пикантный соус из йогурта прекрасно дополняет множество блюд.

Хотите, чтобы мясо для шашлыка было нежным и нежирным? Замаринуйте его в греческом йогурте. Он нейтрализует жир и делает сочным даже постное мясо.

Йогурт греческий натуральный незаменим для приготовления мороженого, десертов и различной выпечки. С ним пекут торты, кексы и печенье. Из него делают очень популярный кисломолочный напиток ариани.

Рецепт приготовления греческого йогурта в домашних условиях

С древних времен греческий йогурт готовили из овечьего молока. Но со временем для приготовления стали использовать и коровье и козье молоко. Самое важное условие получение настоящего продукта – сырье должно быть только натуральным. Если же вы готовите йогурт из пастеризованного молока, меняется немного температура процесса.

Чтобы приготовить настоящий греческий йогурт в домашних условиях, потребуется минимум компонентов:

• свежее молоко – 2 литра,
• упаковка овечьего йогурта 200 г или 4 ст. ложки. За неимением овечьего йогурта можно взять закваску или бактериальную культуру в том же количестве. Почему именно овечий — при использовании коровьего продукт на выходе получается более водянистым и кисловатым.

агреваем в кастрюле молоко на среднем огне, помешивая, пока температура его не достигнет 90°C (для натурального молока) и 52°C для пастеризованного. Если нет кухонного термометра, определяем степень готовности на глаз:

• в первом случае — снимаем молоко с огня как раз тогда, когда оно только начинает закипать, поднимается пена. До кипения доводить нельзя.
• во втором случае — когда от молока начнет подниматься пар.

олоко переливаем в емкость, в которой будет готовиться йогурт, например, в глиняную миску. Но можно оставить и в кастрюле. Если молоко взято коровье или козье, охлаждаем его до 52°C, если овечье — до 47-50°C. Если температура будет выше 52, то йогурт получится кислым, если ниже 45 — просто не загустеет как надо.

Если нет специального термометра, проверить, остыло ли молоко, можно по старинке. Раньше просто опускали мизинец в горячее молоко и если можно было выдержать до счета 11-13 (у кого какая выдержка), без риска ошпариться, то молоко считалось достаточно остывшим.

Миске разводим йогурт (без пенки) или закваску небольшим количеством теплого молока, 10 столовых ложек достаточно. Следим, чтобы не было комочков. Затем выливаем получившуюся закваску в молоко и слегка размешиваем. астрюлю с молоком следует закрыть крышкой, но только наполовину, или закрыть пленкой с проколотыми в ней отверстиями. Сверху закрываем полотенцем, простынкой и накрываем одеялом, чтобы сохранить тепло. Оставляем так на 3-5 часов, не шевеля и не перемещая кастрюлю.

Можно также вместо этого поместить открытую кастрюлю в духовку, прогретую до 45-50 градусов, на тот же срок.

Когда время пройдет, емкость с йогуртом очень осторожно перемещаем в холодильник и оставляем ещё на 2-3 часа. Готовый йогурт следует употребить в течение недели, максимум десяти дней.

Вечий йогурт получается более густым, с хорошей вкусной пенкой. А из коровьего или козьего молока — более легкой консистенции.

Чтобы приготовить более густой йогурт странгисто («στραγγιστό γιαούρτι») , нужно его отцедить, примерно как мы делаем творог. Берем тканевый чистый мешочек, например, старую наволочку, её нужно намочить и хорошенько отжать. Помещаем туда наш йогурт, затем его кладем в дуршлаг или сито, подставляем миску и всю конструкцию ставим в холодильник на 3-4 часа. Готовый густой йогурт раскладываем в емкости с крышкой и храним в холодильнике.

Как выбрать правильный йогурт в греческом супермаркете

На отдыхе в Греции вы вряд ли будете собственноручно изготавливать домашний йогурт, ведь на полках супермаркетов можно найти большое разнообразие этого продукта. Однако при покупке стоит не хватать первую красивую упаковку, а прочитать предварительно состав продукта на этикетке.

Фото моей закупки в супермаркете «Масутис», где я нашла несколько подходящих для показа йогуртов (естественно, потом все благополучно съели) 🙂 . Вообще Масутис порадовал тем, что здесь нашелся ещё и козий йогурт, а также кефир из козьего молока, которых я не видела в других супермаркетах. Хотя приличный выбор йогуртов есть везде. (Нажимайте на фото, чтобы посмотреть в увеличенном виде)

На фото в верхнем ряду справа и слева — йогурт странгисто из коровьего молока фабрик Кукаки и Тотал, с жирностью 2%. Вверху в центре — овечий йогурт нашей местной марки Мевгал, внизу слева — тоже овечий, справа — козий йогурт. Овечий обычно самый жирный и плотный, плотнее него только странгисто, который можно буквально резать ножом.

На что обратить внимание: в составе натурального йогурта в идеале должны быть только молоко и закваска, вот как на фото ниже. Здесь 90% овечьего молока, 10% козьего, и закваска.

Допускается присутствие в составе сливок и молочных протеинов, например:

Йогурт странгисто из коровьего молока, здесь добавлены сливки

Козий йогурт: в составе козье молоко, закваска, молочные протеины

Есть упаковки, на которых написано Επιδόρπιο γιαουρτιού , что означает десерт из йогурта. Тут уже могут оказаться самые разные добавки, то есть этот десерт уже не такой и натуральный, и обычно стоит такой продукт немного дешевле.

Для семьи удобно покупать килограммовые ведерки йогурта странгисто, есть разной жирности — от 0 до 10%. Из него, кстати, получаются отличные сырники. Я обычно беру нормальный 10-процентный, он самый вкусный.

Как видите по составу, здесь опять молоко, сливки и закваска — то есть натуральный продукт. Несмотря на жирность, калорий в йогурте не так уж и много.

Есть, конечно же, всякие Даноны, Активии — куда без них. Да и греческого производства йогурты с фруктами и другими наполнителями тоже широко представлены.

Вот чего вы не найдете здесь — так это питьевых йогуртов, вместо них продается холодный напиток Ариани, который готовится из йогурта путем обычного разведения, иногда с добавлением соли. Это аналог тюркского айрана.

Итак, если вы хотите пополнить свой рацион вкусным, полезным и не приносящим вреда вашей фигуре продуктом, обратите свое внимание на йогурт греческий натуральный. Он одинаково подойдет и взрослым, и детям. Его можно приготовить дома, или купить в магазине. Но вы всегда должны помнить: настоящий греческий йогурт не может быть изготовлен из пастеризованного или сухого молока и содержать загустители.

Греческая кухня признана во многих странах мира благодаря своей натуральности. Греческий йогурт — только один из ее компонентов. Чтобы узнать, что еще нужно обязательно отведать из греческой кухни, прочтите нашу статью .

По традициям Средиземноморья и Ближнего востока «greek yogurt» (его еще называют дахи, лабана, лабранех) делают из овечьего или козьего молока. Нынче в массовом производстве в качестве основы используют коровье молоко. Популярность напитка объясняется низкой калорийностью, огромным количеством полезных свойств, высоким содержанием белка.

Что такое греческий йогурт

Если вы пробовали когда-нибудь делать самостоятельно сыр или творог, то и греческий йогурт в домашних условиях получится легко. Процесс схож: молоко нагревают, но не кипятят, чтобы сохранить полезные микроэлементы. После добавления закваски сцеживают сыворотку. Профильтрованный через ткань йогурт или йогуртовый сыр немного охлаждают. Этот продукт имеет плотную консистенцию, он похож на мацони или простоквашу. После сквашивания в нем не остается ни сахара, ни лактозы, ни молочной сыворотки.

Греческий йогурт - состав

К вышеперечисленным особенностям кисломолочного продукта следует добавить наличие живых бактерий, повышенное содержание кальция, магния. Состав греческого йогурта обладает рядом достоинств, которые благотворно влияют на весь организм: он способствует нормализации пищеварения, улучшает работу почек, сердца, укрепляет суставы, способствует профилактике инфекций, улучшает иммунитет, ускоряет обмен веществ. Даже отслоившаяся после сцеживания сыворотка будет весьма полезной и ее можно повторно использовать для выпечки, сделать маску для лица.

Чем отличается греческий йогурт от обычного

Основное отличие greek yogurt от традиционного – вдвое меньшее количество молока, следственно, и сокращение показателей белка. Если его процедить, он станет гуще. Примечательно, что натуральный кисломолочный йогурт подходит и как закваска для греческого йогурта. В магазине можно приобрести разные сухие загустители, но рекомендуем обратить внимание на живые закваски. Для этих целей отлично подойдет кефир, чуть прокисшая сметана.

Как сделать греческий йогурт в домашних условиях

Приготовление греческого йогурта может быть сопряжено с некоторыми нюансами. Например, кипяченое и пастеризованное молоко не подходят для приготовления йогурта, лучше использовать традиционный продукт. Перед приготовлением обязательно проверьте срок годности – несвежее молоко может свернуться. Подогрейте его в кастрюле до 45 градусов, а в качестве закваски используйте натуральный йогурт (несладкий) без добавок.

Перелейте смесь в термос (для поддержания постоянной оптимальной температуры) – не трясите, не взбалтывайте емкость. Храните закваску в теплом месте, через 8 часов йогурт готов. Если он выйдет жидким, сыворотку придется потом сцедить через марлю или бумажный фильтр. Процеженный йогурт будет более густым, если охладить его в холодильнике перед употреблением.

Греческий йогурт в мультиварке

• Калорийность блюда: 59 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: домашняя.

Греческий йогурт в домашних условиях в мультиварке готовится легко и просто. Плюс мультиварки в том, что она позволяет поддерживать температурный режим. Перед тем, как вливать в чашу продукт для брожения – ополосните ее кипятком. Стоит обработать и остальные приборы и посуду, которая будет соприкасаться со смесью. Во время работы машины не открывайте крышку, чтобы не создавать перепад температур. Не используйте сразу весь йогурт – его остатки могут пригодиться для приготовления новой порции продукта.

Ингредиенты:

молоко – 1 л;

стартовая культура для закваски – 1 упаковка.

Способ приготовления:

1. Вскипятите молоко, затем остудите его до 40 градусов. Добавьте закваску.
2. Перелейте смесь в чашу. Поставьте режим «Подогрев» на температуру 40С, и через 6 часов кисломолочный продукт готов. Если в вашей мультиварке отсутствует температурный режим «40 градусов», придется поэкспериментировать с другими режимами.
3. Отправьте фильтрованный йогурт на 2 часа в холодильник – напиток станет гуще.

Греческий йогурт в йогуртнице

• Время приготовления: 8 часов.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 52 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

В качестве закваски подойдет другой живой кисломолочный продукт, главное, чтобы он был без красителей и консервантов. Приготовление нужных ингредиентов займет не более 10 минут. Если выделилась сыворотка – профильтруйте ее через ткань. Этот продукт можно использовать для приготовления сладкого теста. Советуем добавлять наполнители, подсластители к уже готовому йогурту. Не храните его больше 5 дней в холодильнике. Как приготовить греческий йогурт в йогуртнице, описано ниже.

Ингредиенты:

• молоко – 1 л;
• йогурт, натуральный без добавок – 150 мл.

Способ приготовления:

1. Убедитесь, что вся посуда чистая. Молоко подогрейте до комнатной температуры.
2. Добавьте закваску, размешайте до однородного состояния. Разлейте по стаканчикам йогуртницы. Выставьте соответствующую программу или время.
3. Через 6 часов блюдо будет готово. Если йогурт не загустел – оставьте его еще на два часа.
4. Затем отправьте в холодильник загустевать еще на пару часов.

Рецепты с греческим йогуртом

Блюда с греческим йогуртом прекрасно усваиваются организмом и помогают быстро утолить голод. Будь то подливка для мясных блюд, намазка на хлеб или заправка к салату, greek yogurt превратит ее в очень полезную, питательную пищу. Самые распространенные рецепты с участием йогурта – соус дзадзики, муссы для торта, сладкие заправки для фруктовых салатов. Характерный легкий, кисловатый привкус йогурта удачно подчеркнет как фруктовые салаты, так и мясные, рыбные блюда.

Особенно хорошо использовать кисломолочный продукт в качестве маринада для мяса. Например, очень вкусной получается курица, замоченная в смеси закваски и специй. В йогурт добавляются итальянские травы или другие пряности, соль, перец по вкусу. Цыпленок в йогуртовом соусе запекается в духовке, и в результате получается невероятно нежное мясо, золотистая корочка и восхитительный аромат.

Еще одним, не менее важным вариантом применения йогурта является использование его в тесте для выпечки. Он может добавляться в качестве дополнительного ингредиента при замесе теста, использоваться для смазки готовых коржей, а также для оформления торта. Густой крем или мусс можно использовать для создания очень вкусных, полезных фруктовых десертов.

Салат с греческим йогуртом

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 4 персон.
• Калорийность блюда: 52 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Салат с греческим йогуртом и курицей – сытное блюдо, которое хорошо подойдет в качестве блюда для повседневного рациона. Можете разнообразить его сухариками, яблоком, зеленым горошком, помидором черри. Мясо можно сделать менее калорийным, отварив его вместо жарки или отправить в духовку, чтобы подрумянилось. Кулинары советую замариновать курицу в йогурте с репчатым луком - филе станет мягче.

Ингредиенты:

• куриное филе – 400 г;
• greek yogurt – 200 мл;
• виноград без косточек – 100 г;
• груша – 1 шт.;
• сыр «Дор Блю» – 50 г;
• грецкие орехи – 50 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• лук-шалот – 1 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• масло, растительное для жарки – 4 ст. л.;
• соль, перец – 5 г.

Способ приготовления:

1. Куриное филе промойте, обмакните бумажной салфеткой.
2. Помойте петрушку, виноград, грушу.
3. Лук, чеснок очистите от шелухи.
4. Мясо смажьте специями, поджарьте до готовности на сковороде (необходимо поддерживать температуру 80-90 градусов). Дайте остыть.
5. Если виноград крупный, разрежьте пополам. Грушу, сыр нарежьте крупными кубиками.
6. Лук и орехи мелко рубите.
7. Петрушку с чесноком и йогуртом измельчите блендером.
8. Режем филе кубиками, смешиваем остальные ингредиенты в миске.
9. Формируем блюдо и подаем на стол. Предварительно можно охладить его в холодильнике.

Соус из греческого йогурта

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 4 персон.
• Калорийность блюда: 53 ккал.
• Предназначение: заправка.
• Кухня: греческая.
• Сложность приготовления: легкая.

Дзадзики – соус из греческого йогурта для салата и прекрасное дополнение к мясным, рыбным и овощным блюдам. Он отлично дополняет их вкус, в него можно макать овощи и чипсы с сухариками. Если в данный момент не сезон свежих овощей, замените их консервированными. Если предпочитаете нежный соус пикантному – положите меньше чеснока, и наоборот. Укроп замените петрушкой, кинзой, луком-батуном, добавьте мяту для свежести. Как приготовить блюдо, читайте ниже.

Ингредиенты:

• greek yogurt – 400 мл;
• огурец – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• сок лимона – 15 мл;
• укроп – 1 пучок;
• соль – 10 г.

Способ приготовления:

1. Подготовьте чеснок. Огурец можно очистить от кожуры, но это необязательно.
2. Огурец натираем на терке с крупными ячейками, посыпаем солью, чтобы пустил сок. Оставим его на пару минут. Отжимаем лишнюю влагу.
3. Чеснок пропускаем через чесночницу, мелко рубим укроп.
4. Смешиваем все остальные ингредиенты с йогуртом средней консистенции, оставим в холодильнике минимум на полчаса.

Мусс на греческом йогурте

• Время приготовления: 90 минут.
• Количество порций: 4 персон.
• Калорийность блюда: 59 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: легкая.

Мусс на основе греческого йогурта – низкокалорийное, нежнейшее лакомство. Вместо малины можно добавить черешню, смородину, землянику. Если предпочитаете пористую структуру десерта, используйте желатин. В лакомство можно влить немного рома или коньяка или использовать спиртное в качестве маринада для фруктов, если у вас была запланирована вечеринка для взрослых.

Ингредиенты:

• greek yogurt – 150 мл;
• шоколад темный – 150 г;
• сахар – 1 ст. л.;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• ванилин – 2 г;
• малина – 50 г;
• соль – 5 г.

Способ приготовления:

1. Натрите немного шоколада на терке с мелкими ячейками. Остальной растопите на водяной бане.
2. Яйца разделите на желтки и белки. Желтки перетрите с сахаром и йогуртом, добавьте ваниль.
3. Белки взбейте с солью, осторожно, деревянной лопаточкой, смешайте с остальной смесью до однородности.
4. Разлейте по креманкам, посыпьте тертым шоколадом и ягодами, отправьте в холодильник на час.
5. Через час десерт готов к употреблению.

Греческий йогурт с клубникой

2. Количество порций: 4 персоны.
3. Калорийность блюда: 63 ккал.
4. Предназначение: десерт.
5. Кухня: итальянская.
6. Сложность приготовления: легкая.

Легкий летний десерт – греческий йогурт с клубникой. Ягоды для пикантности можно предварительно замариновать в небольшом количестве бальзамического уксуса, ликера, а для освежающего эффекта можно приготовить соус из мяты. Просто залейте ее лимонным соком и водой, прокипятите и измельчите блендером. Использование меда – на усмотрение, его можно заменить сиропом: шоколадным, карамельным, ванильным. Украсьте десерт шоколадной стружкой, взбитыми сливками, разноцветной присыпкой. Подавайте сразу, чтобы клубника не успела пустить сок.

Ингредиенты:

• greek yogurt – 1 баночка;
• клубника – 350 г;
• липовый мед – 60 г;
• лимонная мята – 30 г.

Способ приготовления:

1. Разлейте йогурт по креманкам.
2. Порежьте помытую клубнику и мяту.
3. Выложите клубнику поверх йогурта и полейте медом.

Крем из греческого йогурта

• Время приготовления: 10 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 150 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Бисквитный торт с греческим йогуртом – замечательная альтернатива калорийным масляным и заварным кремам, изделиям из песочного и слоеного теста. Воздушный вкус крема подчеркнет сочность бисквита, пропитанного вашим любимым кофейным, ореховым или абрикосовым ликером. Посыпьте торт поджаренными мелкорубленными орешками, шоколадной стружкой и украсьте любимыми фруктами или сделайте прослойку из джема, варенья. Как приготовить лакомство? Узнайте из следующего рецепта.

Ингредиенты:

• творог – 500 г;
• greek yogurt – 100 мл;
• сахар – 150 г.

Способ приготовления:

1. Перетрите творог через мелкое сито.
2. Йогурт взбейте миксером с добавлением сахара, который поможет нейтрализовать кислый вкус продукта.
3. Добавьте к массе творог - постепенно, маленькими порциями.
4. Получившийся вкусный йогуртовый крем-сыр готов к употреблению. Его можно использовать как крем - смазать коржи, а затем украсить верх торта или подать как самостоятельно блюдо в сочетании с нарезанными ягодами и фруктами.

Видео: Польза греческого йогурта

Средиземноморская кухня считается самой полезной для здоровья. Традиционным молочным блюдом в греческом меню является йогурт. Этот натуральный продукт любят не только в Греции, но и за ее пределами. Какой состав у греческого йогурта, в чем его полезные свойства и какова калорийность?

Что же такое греческий йогурт?

В странах средиземноморья это кисломолочный продукт делается из овечьего или козьего молока . В массовом производстве чаще всего используется молоко коровье для основы этого молочного продукта. — это отфильтрованный йогуртовый сыр. В процессе его изготовления происходит фильтрация греческого молочного продукта, чтобы удалить сыворотку.

По консистенции он получается густым, однородным и легким. В составе продукта нет ничего искусственного, а только натуральные ингредиенты. Этот вид молочного продукта содержит:

• культуры живых бактерий;
• бифидобактерии;
• лактобациллу;
• молочнокислые коки.

Для приготовления применяют коровье, козье или овечье молоко и соединяют его с живыми бактериями. После получения почти готовой массы ее фильтруют. Это дает в итоге густую консистенцию. Теперь продукт готов к употреблению. Полностью натуральный греческий йогурт не должен иметь большой срок хранения. Если на упаковке указано, что срок хранения не более месяца, тогда он является полностью натуральным.

После процесса сквашивания в нем не остается молочной сыворотки, сахара и лактозы. Однако, в нем содержатся ценные живые бактерии, много кальция, белка и магния. Греческий продукт обладает характерным сливочным вкусом с приятной кислинкой.

Полезные свойства

Кроме, приятного вкуса и натурального состава греческий йогурт привлекателен и многими другими особенностями . В нем нет жира и минимальное количество углеводов. Основа его состава — протеины (46%) и кальций (25%). В готовом виде такая молочная масса напоминает коктейль из полезных микроорганизмов, с помощью которых можно оздоровить организм.

Все эти свойства греческого йогурта сделали его популярным продуктом у сторонников диетического питания. Большое количество белка и отсутствие жира привлекает тех, кто хочет похудеть и заботится о своем здоровье.

Большое содержание кальция способствует укреплению костей, а также помогает ускорить процессы метаболизма в организме. Кальций совместно с пробиотиками помогает укрепить иммунитет, устранить запоры и диарею, убрать воспалительные процессы в кишечнике. Кальций поддерживает состояние слабеющих мышц и устраняет риск развития остеопороза.

Белок выступает в качестве стабилизатора показателя глюкозы в крови. Это очень важно тем, кто придерживается жесткой диеты, поскольку такое потребление белка предотвращает гипогликемию. Большое количество живых бактерий приводит в норму процессы пищеварения. Потребление такого продукта является хорошей профилактикой некоторых видов онкозаболеваний.

Греческий йогурт очень полезно употреблять людям, страдающим от камней в почках, желудочных инфекций . Он хорошо помогает при депрессивных состояниях и возрастных изменениях.

Однако, такая кисломолочная еда кроме, пользы может нанести вред. Большое содержание кальция в продукте при чрезмерном употреблении йогурта наносит вред здоровью. Стоит обратить внимание на состав продукта, поскольку иногда в нем могут быть различные наполнители. В чистом виде натуральная масса приносит гораздо больше пользы.

Как приготовить греческий йогурт?

Для нас эта пища пока редкость и ее почти нет на прилавках магазинов. Ее можно приготовить в домашних условиях по рецепту. Чтобы приготовить греческий домашний йогурт понадобятся вполне доступные компоненты:

• 800 мл молока (коровьего либо козьего);
• 140 г закваски, можно также взять натуральный йогурт.

Свежее молоко необходимо вылить в кастрюлю и подогреть до теплого состояния. Доводить до кипения молоко нельзя иначе в нем не останется ценных для организма полезных свойств. Затем в молоко вводится закваска либо натуральный йогурт. Все тщательно перемешивают и оставляют на несколько часов. Кастрюлю накрывают плотно крышкой и укутывают пледом либо полотенцем, чтобы продукт не остывал. Емкость необходимо поставить в теплое место на 7-8 часов иначе йогурт не получится.

Чтобы получился хороший продукт , емкость нельзя трогать, например, мешать или колотить. Он должен оставаться в состоянии покоя и быть в тепле. Когда пройдет время массу процеживают через мелкое сито, марлю. Готовый продукт получится без сыворотки, но его сразу есть не стоит. Йогурт помещают в холодильник на пару часов, потом он будет готов к употреблению.

Из нежирного молока можно приготовить обезжиренный греческий йогурт. Такой продукт особенно полезен, если есть проблемы со здоровьем или тем, кто сидит на жесткой диете.

Медики считают греческий йогурт продуктом долголетия . Они рекомендуют включать его в ежедневный рацион. Не у всех есть возможность купить его в магазине, поэтому возникает вопрос, чем заменить греческий йогурт или как приготовить. Рецепт простой, поэтому при желании можно приготовить дома. Заменить его можно нежирной сметаной, кефиром или обычным натуральным йогуртом.

Калорийность на 100 г этого кисломолочного продукта составляет 66 калорий. Его энергетическая ценность выражается в следующих показателях:

• белки — 5 г;
• жиры — 3,2 г;
• углеводы — 3,5 г.

Такой низкокалорийный продукт всегда полезно включать в свой рацион, особенно женщинам после 40-50 лет . Если это делать регулярно, то можно хорошо сбросить вес и обеспечить организм кальцием и другими полезными веществами. В обезжиренном греческом йогурте еще меньше калорий. Учитывая минимальное содержание углеводов и отсутствие лактозы, он станет отличным способом убрать лишние килограммы.

Кисломолочный продукт во многих странах заменяет майонез и сметану. За счет этого снижается калорийность приготовленных блюд. Он часто используется в приготовлении многих блюд в греческой кухне, а также других странах мира.