Мне по душе чуть кисловатый вкус этого варенья. Делаю его каждый год, хотя само по себе приготовление требует времени и терпения. И так как кизил неохотно отдает сок, ягода эта нуждается в особой подготовке.

Кизиловое варенье готовят с косточками и без, иногда его перетирают.

Варенье из кизила, рецепты на зиму

Секреты вкусного варенья :

• Кизил нельзя варить долго, при длительной термообработке ягоды становятся жёсткими. Поэтому лучший вариант несколько подходов варки.
• Ягоды перед варкой нужно накалывать, лучше всего это делать обычной зубочисткой, чтобы легче выходил сок.
• Чтобы варенье из кизила получилось красивым, нужно сохранить целостность ягод, для этого их можно просто подержать в слабом содовом растворе (чайная ложка соды на литр воды), а потом хорошенько промыть. Держать кизил в соде достаточно 10 минут.
• Если вы не хотите варить кизил с косточками, тогда лучше протереть его сквозь сито, а косточки выбрать.

Варенье из кизила с косточкой

Ингредиенты:

• Кило ягод кизила
• Полтора килограмма сахара
• Поллитра воды

Ягоды перебрать, оставить только хорошие, промыть. Каждую ягодку наколоть зубочисткой. Затем сварить из воды и сахара сироп и в очень горячий засыпать подготовленный кизил. Держать в сиропе 3-4 часа.

Теперь ягоды осторожно вытащить шумовкой, а сироп проварить минут пять. Снова заложить ягоды на такое же время и опять вытащить. В общем, повторить весь процесс. В третий раз также выдержать ягоды несколько часов, только на этот раз уже не вытаскивать, а проварить до готовности. В конце определить готовность при помощи капельки варенья, если она держит форму, тогда его можно разливать по стерилизованным баночкам.

Вкусное варенье из кизила

Приготовление занимает меньше времени, а варенье получается густым и красивым.

Понадобится :

• Килограмм ягод кизила
• Килограмм двести грамм сахара
• 1/4 стакана воды

Как приготовить

Помыть и отобрать только хорошие ягоды, без пятен и повреждений. Наколоть каждую зубочисткой, в этом случае сок выделится быстрее. Засыпать кизил сахаром и подождать, пока сахар не пропитается соком без остатка.

Налить туда же воду и поставить на огонь. Как только закипит, сразу огонь убрать и снять появившуюся пенку. Дать варенью остыть, а затем весь процесс повторить. Далее уже готовое варенье раскладываем по баночкам.

Кизиловое варенье без косточек

Такое перетертое варенье удобно использовать для различных видов выпечки, очень вкусен, например, пирог с такой начинкой.

Продукты :

• Полкило спелого кизила
• Полкило сахара
• Стакан воды

Как варить кизиловое варенье

В этом варианте желательно выбирать самые спелые ягоды, перебрать их и помыть. Чтобы их перетереть, необходимо залить ягоды водой и немного потушить, примерно 15 минут. Затем протереть через сито и смешать с сахаром. Время варки этого кизилового варенья после закипания - 3 минуты.

Простой рецепт варенья из кизила

Этот рецепт легкий, так как занимает немного времени и это придает ему популярность.

Нам понадобится :

• Килограмм спелых ягод кизила
• Поллитра воды
• Кило пятьсот сахара

Приготовление варенья

Все ягоды пересматриваем, чтобы не попалось подпорченных или помятых, заодно удаляем все веточки. Промываем под краном несколько раз, даем воде стечь.

Пока из ягод стекает лишняя вода, начинаем варить сироп. Провариваем его минут пять и сразу заливаем ягоду, в таком виде оставляем на пять часов. Только после этого ставим на несильный огонь и варим ягоду десять минут. Затем сразу разливаем по чистым и сухим баночкам.

Варенье из кизила с яблоками

Кизил созревает осенью, в то же время, что и яблоки. И это позволяет готовить очень вкусное, ни на что не похожее вкусное кизиловое варенье с добавлением яблок.

Ингредиенты :

• 1,5 килограмма кизила
• 0,5 килограмма яблок
• 1,5 килограмма сахара
• 1,5 стакана воды

Процесс приготовления варенья

У ягод, отобранных и промытых, убираем косточки. Яблоки моем, очищаем от кожицы и режем на пластинки по полсантиметра шириной. Отдельно варим сироп из воды и сахара. Две его трети выливаем в ягоды и начинаем варить на медленном огне, а остальным заливаем яблоки и варим, пока дольки не станут прозрачными и мягкими. Затем смешиваем кизил с яблоками и варим пока масса не загустеет. Раскладываем по стерильным баночкам.

Польза варенья из кизила

Кизил обладает различными полезными свойствами, варенье из него содержит высокий уровень аскорбиновой кислоты, витамины E, C и P, провитамин A (каротин).

Среди минералов, входящих в состав отметим такие, как: железо, кальций, калий, сера и магний. Кизил богат биологически активными компонентами: глюкозой, фруктозой, эфирными маслами, дубильными веществами и органическими кислотами.

Благодаря ценным качествам кизила, варенье тоже обладает такими полезными свойствами, как:

• вяжущее для людей, у которых имеются проблемы с желудком и кишечником;
• усиливает активность поджелудочной железы;
• улучшает переваривание пищи, повышает аппетит;
• обладает мочегонным, противовоспалительным, бактерицидным, желчегонным свойством, поэтому используется при цистите и воспаление мочевого пузыря;
• тонизирует, бодрит и укрепляет организм;
• повышает иммунитет;
• нормализует давление сосудов в головном мозге и артериальное;
• препятствует возникновению склероза;
• уменьшает головные боли;
• укрепляет стенки капилляров и сосудов, вследствие чего полезен при воспалении вен, ножных отеках, хрупких капиллярах, венозной недостаточности;
• применяется при заболеваниях суставов, кожных болезнях, экземе, подагре, болезнях печени и почек;
• улучшает и нормализует обмен веществ;
• полезно применять при гастритах и язвах, остром гастроэнтероколите, ревматизме, полиартрите;
• обладает противоцинготным действием;
• употребляется при дефиците витаминов, микро- и макроэлементов, анемии, лихорадке;
• помогает при простуде, гриппе, бронхите, ангине, гайморите, скарлатине;
• снижает боль в суставах;
• обладает жаропонижающим свойством;
• употребляется при геморрое, тифе, малокровии, подагре, дизентерии;
• рекомендуется при кровотечениях и заболеваниях ротовой полости.

Вред кизилового варенья

Однако существуют противопоказания, употребление кизила не рекомендуется при:

• повышенной кислотности;
• запорах;
• легковозбудимой нервной системе, нервном перевозбуждении и возбуждении (особенно нельзя употреблять на ночь);
• индивидуальной непереносимости.

Рецепт простого кизилового варенья, видео

пошаговый рецепт с фото

К сожалению, консервирование не способно сохранить все витамины, содержащиеся в свежих плодах, и вкусная баночка варенья не станет бесценной витаминной посылкой для холодной зимы.

Но, во-первых, в овощах и фруктах есть не только витамины, а и много других важных веществ, во-вторых, стоит рассматривать консервацию только как способ сохранить быстропортящиеся овощи и фрукты. С помощью консервации мы на самом деле создаем новые интересные блюда – закуски, десерты, компоты.

Кизил в варенье особенно великолепен. Он теряет свою легкую терпкость, и в варенье вкусны и сами ягоды, и густой сироп нежного, рубиново-красного цвета.

Ингредиенты

• ягоды кизила 1,5 кг
• сахар – 1 кг
• вода – 300 мл

Общее время приготовления – 24 часа. Количество порций – 4 полулитровых банки.

Как сварить варенье из кизила с косточкой

1. В глубокую кастрюлю высыпаем сахар.

2. Кипяченую воду охлаждаем и выливаем два стакана воды в кастрюлю к сахару. Ставим на огонь и отвариваем. Обратите внимание, сироп нужен постоянно помешивать, так как сахар может гореть на дне.

3. Кизил нужно брать крупный и спелый. Насыщенного красного цвета. На плодах не должно быть гнили, они должны быть твёрдыми. Кизил нужно обмыть и просушить.

4. Как закипит сахарный сироп, в него необходимо добавить плоды. Огонь нужно немного убавить и варить до появления пенки. Со временем её количество будет расти. Пенку необходимо убирать. Кизил необходимо проварить в течение 20 – 25 минут. После этого варенье должно настояться, затем повторить кипячение.

5. Банки необходимо простерилизовать, после последнего кипячения варенье сразу разложить и закрыть.

6. Готовое варенье необыкновенно вкусное и полезное. Кизил сохраняет свою форму, а сироп прибавляет сладости.

Секреты приготовления

1. Стремление удалить из кизила косточки приведет к разочарованию: ягоды станут бесформенными, процедура будет долгой, а вкус варенья не изменится. Из сваренной ягоды вынуть кость намного легче, чем из сырой. Зачем понапрасну мучиться, если столовый этикет позволяет аккуратно переместить косточку изо рта в чайную ложку, а затем на край десертной тарелки?

2. Еще одна трудоемкая манипуляция – накалывание плодов вилкой – в данном случае бесполезна, потому что кизил после термообработки не деформируется.

3. Желательно отбирать для зимней заготовки кизил одинакового размера и одного сорта. Абсолютно все разновидности хорошо подходят для варки варенья.

4. Красивый рубиновый сироп получается довольно густым, и все же некоторые хозяйки дополнительно загущают его агар-агаром. Тогда он желируется и уже не подходит для компотов, зато может стать эстетичным декором для творожной массы, мороженого и т. п.

5. Добавлять в кизиловое варенье другие ягоды или фрукты не принято, но тонко нарезанную корочку цитрусовых или измельченную цедру в него кладут. Если используются крупные кусочки кожуры, их погружают в сироп на первом этапе его приготовления, чтобы они разбухли, напитались сладостью и передали жидкости аромат вместе с эфирными маслами.

Варенье из кизила с косточкой на зиму варят не все хозяйки. Многие считают, что оно будет кислым и не вкусным. Но, если кизиловое варенье сварить правильно — это будет самый любимый десерт в вашей семье. Его можно приготовить с косточками и без них. А также добавить в любимое варенье другие ягоды и фрукты.

Очень вкусное сочетание кизила с грушей, например. Или добавить смородину, малину, калину и рябину. Ягоды кизила содержат максимальное количество витаминов и микроэлементов. Если есть возможность приобрести эту чудную, полезную ягоду, то обязательно сварите из неё варенье.

Кизиловое варенье, наряду с малиновым, поможет нам зимой бороться с простудными заболеваниями. Варенье из кизила, так же как и малиновое, является жаропонижающим. К тому же варенье из кизила, сваренное с целыми ягодами и с косточками, необычайно вкусное, с приятной кислинкой.

Рецепт варенья из кизила простой. Достаточно сварить ягоды любым способом (классическим или пятиминутка) и разлить в стерилизованные баночки. Закатать машинкой и поставить в прохладное темное место. Кизиловое варенье с косточкой желательно хранить не более 6 месяцев. Поэтому, не храните его более одного сезона.

Варенье из кизила очень вкусное и необычайно красивое

Для варенья из кизила с косточками выбираем спелые, мясистые, тёмно-бордового цвета плоды кизила. Перебираем кизил, отбрасывая листья, плодоножки и повреждённые ягоды. Многократно промываем перебранный кизил в прохладной воде, даём стечь воде.

Время: приготовление — 30 мин; настаивание — 24 ч. Выход: 2 банки по 500 мл и 1 банка 450 мл

Продукты:

• кизил — 1 кг;
• сахар — 1,3 кг;
• стакан воды — (250 мл).

Варенье из кизила на зиму без стерилизации — пошаговый рецепт с фото:

Начинаем варить кизиловое варенье с сиропа. Смешиваем в миске или кастрюльке (в чём будем готовить варенье) 1 кг сахарного песка с водичкой по рецепту.

Перемешав сахарную смесь, отправляем на печку. Перемешивая, кипятим сироп при медленном кипении до тех пор, пока он станет прозрачным.

При небольшом объёме жидкости, кизил можно наколоть в нескольких местах зубочисткой. Это предотвратит плоды от растрескивания при варке.

Отправляем кизил в кипящий сироп, перемешиваем. Затем снимаем миску с печки, ставим на стол остывать.

Через 6-8 ч остывшее варенье опять отправляем на печку. Высыпаем в миску с десертом оставшиеся 300 г сахара. Тщательно перемешав сахар, кипятим варенье 15 мин при умеренном кипении.

Над поверхностью кизилового варенья поднимается шапка пены. Следим, чтобы варенье не «сбежало» через край посуды.

При приготовлении сверху собираем немного пены, но всю пену необязательно сейчас убирать (в последующие варки количество пены существенно сократится).

Через 10 мин варки снимаем кизиловое варенье с огня. Оставляем варенье в покое до полного остывания (8-1 2 ч).

В это время между ягодками вылавливаем пену. Последний раз кизиловое варенье достаточно проварить в течение 5-7 мин.

Капнув небольшую капельку на блюдце, наблюдаем за ней.

Готовность десерта определяем по капле.

Капелька держится бусинкой, значит оно готово. Как только капля удерживается, не растекаясь на поверхности блюдца, расфасовываем по банкам для хранения на зиму.

Горячее, кипящее варенье наливаем в подготовленные стерилизованные ёмкости, герметично укупориваем. Баночки переворачиваем на крышки до остывания.

Из кизила получается вкуснейший и необычайно красивого цвета десерт. Зимой, открыв баночку, будем с удовольствием наслаждаться чаем с кисло-сладким и ароматным кизиловым вареньем.

Видео: простой рецепт варенья из кизила в домашних условиях — очень вкусное

Это невысокое деревце с раскидистой кроной в августе-сентябре всё покрывается небольшими продолговатыми красными ягодами. Эти кисло-сладкие, с приятным ароматом плоды хорошо известны на Кавказе, в Крыму, на Дальнем Востоке, в Японии, Китае, странах Азии.

В кизиле гармонично соединились отличные вкусовые качества и лечебные свойства. Его плоды содержат глюкозу, фруктозу, яблочную, лимонную, янтарную кислоты, красящие и дубильные вещества. В нем обнаружены эфирные масла, витамины С, Е, рутин, фитонциды.

Плоды кизила обладают антимикробным, обезболивающим, общеукрепляющим, противоцинготным свойствами. Благодаря дубильным веществам кизил оказывает вяжущее действие при поносе.

Варенье из кизила при простуде оказывает такое же действие, что и малина. Оно обладает жаропонижающим, противомалярийным и противолихорадочным свойствами.

Из кизила варят компоты, варенье, кисели. Его добавляют в виде приправы к различным блюдам. На Кавказе из кашицы плодов кизила делают лаваш.

Варенье из кизила: тонкости приготовления

• Подготовка ягод для варенья сводится к тому, что их перебирают, удаляя неспелые и подпорченные плоды, отрывают плодоножки. Затем ягоды хорошо промывают.
• Перед варкой их рекомендуется бланшировать в горячей воде 5 минут, чтобы при последующей термической обработке они не сморщились.
• Количество сахара должно быть не менее 1 кг на 1 кг ягод. Если плоды кислые, то сахара нужно взять больше – 1,5 кг.
• Чтобы ягоды в варенье не разварились и остались целыми, некоторые хозяйки замачивают их перед варкой в содовом растворе (на 1 л воды берут 1 десертную ложку пищевой соды). Затем хорошо промывают в чистой воде.

Варенье из кизила с косточками: рецепт первый

Ингредиенты:

• кизил – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 300 мл.

Способ приготовления

• Переберите ягоды, удалите плодоножки. Вымойте в нескольких водах.
• Воспользовавшись дуршлагом, опускайте кизил небольшими партиями в кастрюлю с кипящей водой и бланшируйте пять минут при 80°. Дайте жидкости стечь.
• В варочный таз насыпьте сахар, налейте воду. Сварите сироп. Если он получился мутным, профильтруйте через несколько слоёв марли. Снова доведите до кипения.
• Опустите в сироп ягоды. На умеренном огне доведите их до кипения, удаляя обильную пену.
• Снимите таз с плиты и выдержите 15 минут. Снова поставьте на огонь и опять доведите до кипения. Повторите эту процедуру ещё два раза. Готовность варенья проверьте, капнув сироп на холодную тарелку. Если он при этом не растекается, то варенье можно считать сваренным.
• Остудите его.
• Переложите в чистые сухие банки. Закройте пергаментом.

Варенье из кизила с косточками: рецепт второй

Ингредиенты:

• кизил – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• вода – 200 мл.

Способ приготовления

• Переберите кизил, удалите незрелые или подпорченные ягоды. Оборвите плодоножки. Вымойте в холодной воде.
• Приготовьте сироп из одного килограмма сахара и всей нормы воды.
• Засыпьте в кипящий сироп ягоды. Доведите до кипения, удаляя обильную пену. Варите на умеренном огне 20 минут.
• Снимите варенье с плиты и выстаивайте 8 часов.
• Положите ещё полкило сахара, аккуратно перемешайте. Поставьте на умеренный огонь и снова доведите до кипения, убирая пену.
• Варите ещё 20 минут.
• Полностью остудите. В холодном виде разложите кизиловое варенье в чистые сухие банки. Закройте пергаментом.

Варенье из кизила с косточками: рецепт третий

Ингредиенты:

• кизил – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 100-120 мл.

Способ приготовления

• Переберите ягоды, удалите недозрелые или мятые плоды. Оборвите плодоножки. Вымойте в холодной воде.
• Поместите ягоды в варочный таз. Засыпьте сахаром. Аккуратно перемешайте деревянной лопаткой, стараясь не повредить плоды. Оставьте на 8 часов, чтобы ягоды дали сок.
• Поставьте таз на небольшой огонь. Добавьте к ягодам воду. Доведите варенье до кипения, убирая появляющуюся пену. Как только сахар полностью растворится, засеките время и варите 15 минут, аккуратно помешивая, чтобы ягоды не прилипли ко дну.
• Снимите таз с плиты и оставьте настаиваться на 8 часов. За это время варенье остынет, а кизил пропитается сиропом.
• Снова поставьте таз с вареньем на плиту и с момента закипания варите на медленном огне ещё 15 минут.
• Снимите варенье с огня и остудите. Если оно приобрело нужную вам густоту, то на этом этапе его можно считать сваренным. В противном случае таз с вареньем нужно ещё раз поставить на огонь и при очень слабом кипении уварить до готовности.
• Остывшее варенье разложите в чистые сухие банки. Закройте пергаментом.

Варенье из кизила с косточками: рецепт четвёртый

Ингредиенты:

• кизил – 1 кг;
• сахар – 1,2 кг;
• вода – 500 мл;
• сода – 1 ч. л. на 1 л воды.

Способ приготовления

• Ягоды переберите, удалите мятые и зелёные плоды. Оборвите плодоножки. Вымойте кизил в холодной воде.
• Высыпьте ягоды в таз. В посуду налейте воду и растворите в ней соду. Раствором залейте ягоды и оставьте на 3 часа. Затем тщательно промойте под проточной водой.
• В варочный таз насыпьте сахар, налейте воду. Сварите сахарный сироп, прокипятив его 5 минут.
• В кипящий сироп засыпьте ягоды, снимите с плиты. Дайте варенью настояться 4 часа. За это время оно остынет, а ягоды напитаются сиропом.
• Поставьте варенье снова на огонь и на умеренном огне доведите до кипения. Варите 10 минут.
• Дайте ему немного остыть. Расфасуйте в чистые сухие банки. Закатайте жестяными крышками или закройте крышками с резьбой.
• Переверните кверху дном, укутайте пледом и в таком положении остудите.

Варенье из кизила с косточками: рецепт пятый

Ингредиенты:

• кизил – 1 кг;
• вода – 250 мл;
• сахар – 1,2 кг.

Способ приготовления

• Переберите ягоды. Удалите подгнившие, зелёные или, наоборот, переспевшие плоды. Оборвите плодоножки. Ягоды вымойте, дайте воде стечь.
• Если хотите, чтобы ягоды во время варки не разварились, вооружитесь зубочисткой или иголкой и наколите каждый плод в 2-3 местах.
• В варочный таз насыпьте сахар, налейте воду. Сварите сироп, прокипятив его до полного растворения сахара.
• Снимите с плиты. Засыпьте в сироп ягоды. Оставьте для пропитки на 8 часов.
• Аккуратно слейте сироп в другую посуду, поставьте на огонь и доведите до кипения, удаляя пену. Залейте сиропом кизил. Оставьте ещё на 8 часов.
• Снова поставьте таз с вареньем на плиту. Варите после закипания 10 минут.
• В горячем виде разлейте в чистые сухие банки и закатайте чистыми крышками.

Примечание: если хотите получить более густое варенье, после того как вы сольёте сироп в другую посуду, кипятите его чуть дольше, уваривая до нужной вам густоты. Затем залейте им ягоды, доведите до кипения, варите 5-10 минут, а потом снимите с плиты.

Варенье из кизила «Пятиминутка»

Ингредиенты:

• кизил – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 100 мл.

Способ приготовления

• Переберите ягоды. Удалите плодоножки. Вымойте в холодной воде.
• Поместите в варочный таз. Засыпьте сахаром. Налейте воду. Аккуратно перемешайте лопаткой.
• Поставьте на плиту, на умеренном огне доведите до кипения, снимая пену.
• Убавьте огонь. Варите варенье при слабом кипении 5 минут, продолжая удалять пену.
• Подготовьте стерильные банки. Прогрейте их в духовом шкафу. Они должны быть совершенно сухими, иначе варенье может закиснуть. Варенье снимите с плиты и в горячем виде расфасуйте в банки. Сразу же закройте стерильными крышками и герметично укупорьте.
• Переверните банки кверху дном, накройте одеялом. Оставьте в таком положении до полного охлаждения.

Варенье из кизила без косточек: рецепт первый

Ингредиенты:

• кизил – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 300 мл.

Способ приготовления

• Переберите ягоды, оставив только спелые и мягкие. Удалите плодоножки.
• Плоды вымойте в холодной воде. Дождитесь, пока она стечёт.
• Из кизила выньте косточки. Это можно сделать вручную, надавливая пальцами на ягоду. Или же поместить несколько ягод на поднос и, надавив на каждую донышком стакана, вынуть косточки. Вернее, косточка сама выскочит. Сок, который при этом выделяется, сливайте в варочный таз. Туда же отправляйте ягоды.
• Засыпьте кизил сахаром. Оставьте в тазу на 3 часа, чтобы ягода дала сок, а сахар частично растворился. Долейте воду.
• Поставьте на плиту и на умеренном огне доведите до кипения, снимая появляющуюся пену. Варите 5 минут.
• Поставьте таз в прохладное место и дайте ягоде настояться в течение 12 часов.
• Снова доведите варенье до кипения. Опять настаивайте 12 часов.
• Через 5 минут варки на умеренном огне разложите варенье в сухие стерилизованные банки и сразу же герметично укупорьте. Если не хотите закрывать крышками, то варенье сначала остудите в тазу, а затем переложите в чистые сухие банки. Закройте пергаментной бумагой.

Варенье из кизила без косточек: рецепт второй

Ингредиенты:

• кизил – 1 кг;
• сахар – 1,2 кг.

Способ приготовления

• Для варенья возьмите спелые, мягкие ягоды. Удалите плодоножки.
• Ягоды вымойте в холодной воде. Выложите на сито и подсушите.
• Выньте из ягод косточки. Для этого кладите их по несколько штук на сито, установленное на кастрюлю, и давите кулинарным пестиком.
• Кизил, освобождённый от косточек, переложите в варочный таз. Засыпьте сахаром. Сюда же вылейте сок. Оставьте на 8 часов.
• Поставьте ягоды на умеренный огонь и доведите до кипения. Обязательно снимайте обильную пену. Варите 5 минут. Отставьте таз в сторону и дайте варенью остыть. Эту процедуру повторите три раза.
• Варенье в горячем виде разложите в стерильные банки, герметично укупорьте.
• Переверните кверху дном и в таком положении остудите.

Хозяйке на заметку

Для придания варенью пикантного вкуса вместо воды можно использовать белое вино.

Варенье из кизила хранят в прохладном месте без доступа света.

Если варенье получилось жидким, это легко исправить. Достаточно отделить сок от ягод и уварить его до нужной густоты. Затем соединить ягоды с сиропом и проварить всё вместе.

Кизил – ягода долголетия. Пищевая и лекарственная ценность плодов кизила обусловлена легкоусвояемыми сахарами, органическими кислотами и комплексом минеральных соединений. В ягодах содержится много биологически активных веществ – катехинов, антоцианов и флавонолов, которые благотворно влияют на кровеносные сосуды и нормализуют давление.

Полезен и вкусен кизил в свежем виде и заготовленный на зиму – сушёный, замороженный и консервированный. Варенье за время уваривания приобретает необыкновенный аромат и красивую, желеобразную консистенцию.

Чтобы проверить готовность варенья, капните на блюдце ягодный сироп и проведите ложечкой. Если бороздка не растекается – лакомство готово.

Варенье из кизила с косточкой

Чтобы сварить варенье из кизила с косточкой, лучше брать плоды недозревшие. Во время приготовления они не разварятся, а благодаря настаиванию между увариванием, напитаются сиропом.

Время – 1,5 часа + 8-10 часов для настаивания. Выход – 1,5 л.

Ингредиенты:

• кизил – 1 кг;
• сахарный песок – 800 гр;
• ваниль – на кончике ножа;
• лимонная кислота – 4 гр.

Способ приготовления:

1. Засыпьте в ёмкость для варки перебранные и чистые плоды, пересыпьте сахаром, добавьте стакан воды.
2. Закипятите варенье и томите полчаса. Не забывайте помешивать.
3. Снимите таз с плиты, при появлении пены, удалите её ложкой. Настаивайте варенье 8 часов.
4. Вымойте и пропарьте банки вместе с крышками для закрутки.
5. Вновь доведите остывшую массу до кипения, добавьте лимонку и ваниль. Постоянно перемешивайте варенье, чтобы не пригорело.
6. Наполните подготовленные банки, укупорьте крышками и дайте остыть под тёплым одеялом.
7. Храните в сухом, тёмном месте.

Кизиловое варенье «Пятиминутка»

Рецепт готовится легко и буквально за пять минут. Выручит он, когда нужно переработать большое количество ягод за малое время.

Норму сахара регулируйте на своё усмотрение, если сахар не ваш продукт, замените равным количеством мёда. При использовании мёда воду добавлять не нужно.

Время – 30 минут. Выход – 2,5-3 л.

Ингредиенты:

• спелые ягоды кизила – 3 кг;
• сахар – 3 кг;
• мята или шалфей — 2-3 веточки;
• вода – 3 стакана.

Ингредиенты:

• спелый кизил – 2 кг;
• сахарный песок – 1,5-2 кг;
• ром или коньяк – 4 ст.л.

Способ приготовления:

1. Наполните дуршлаг вымытым кизилом и опустите в кипящую воду на 5 минут. Остудите и извлеките косточки при помощи зубочистки или маленького ножа.
2. Сахаром засыпьте подготовленные ягоды, дайте настояться 2-4 часа.
3. Прокипятите варенье на медленном огне по 15 минут в два-три подхода, до подходящей густоты.
4. Распределите блюдо по подготовленным банкам, герметично укупорьте. Остудите и уберите на хранение в погреб.

Добавьте аромата ягодным заготовкам, устелив дно банок листиками смородины или актинидии. Сверху наполненной банки уложите пару листиков мяты. Такая консервация не запреет под металлическими крышками, да и на вкус будет лучше.

Это варенье подойдёт для начинки пирогов. Чтобы получить однородную массу, перекрутите ягоды без косточек на мясорубке. У вас получится джем для пропитки коржей тортов и сладкая паста на бутерброды.

Время – 48 часов. Выход – 1 л.

Ингредиенты:

• кизил без косточек – 2 литровые банки;
• сахар – 1 литровая банка;
• сок лимона – 2 ст.л;
• кипячёная вода – 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Подготовленный кизил засыпьте в посуду для варки. Влейте воду и добавьте сахар, установите на плиту для закипания.
2. С поверхности кипящего варенья аккуратно снимите пенку, перемешайте деревянной лопаточкой.
3. Уварите массу на 1/3, в конце влейте лимонный сок. Уберите ёмкость с огня и настаивайте двое суток, чтобы ягоды напитались сахарным сиропом.
4. Холодное варенье разлейте в банки, обвяжите целлофаном или пергаментной бумагой.
5. Храните консервы в холодильнике.