Предлагаю вам приготовить замечательные кексы на сметане. Для этих кексов понадобится минимум ингредиентов, которые найдутся у каждой хозяйки. Кексы можно готовить по классическому рецепту, а можно добавлять в начинку ягоды или джем - на своё усмотрение. Получается всегда вкусно и главное быстро. Такие кексы - отличный вариант выпечки для семейного чаепития.

Для приготовления кексов на сметане в силиконовых формочках подготовить необходимые продукты из списка.

Разбить в миску яйца, добавить сахар, соль и ванильный сахар, взбить венчиком.

Влить растительное масло и снова хорошо взбить.

Добавить в тесто сметану и продолжить взбивание.

Просеять в тесто муку с разрыхлителем и перемешать.

Тесто должно получиться глянцевым, без комочков.

Разложить тесто в силиконовые формочки. Если желаете сделать с начинкой, то на дно положить немного теста, затем ягоду или джем, прикрыть сверху тестом.

Выпекать кексы на сметане в силиконовых формочках в духовке, разогретой до 180 градусов, 20-25 минут.

Посыпать готовые кексы сахарной пудрой и сразу можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Здравствуйте, дорогие читатели сайта! Предлагаем приготовить на десерт замечательные порционные кексы в формочках вместе с нашим кулинаром блога Светланой Авериной: «Кексики получаются очень рассыпчатые, воздушные и конечно вкусные. Деткам на радость, гостям на угощение». Также рекомендуем приготовить вместе с вашими детьми простые, быстрые и очень вкусные (мастер-класс от моего малыша ).

Ингредиенты:

• Сахар — 1 стакан
• Сливочное масло (маргарин) — 200 гр.
• Яйца — 2 шт.
• Сметана — 1 стакан
• Мука — 1,5 стакана
• Крахмал — 1 стакан
• Сода — 1/2 ч. л.
• Абрикос сушёный (любые цукаты) — горсть

Как приготовить сливочные кексы:

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, добавляя по одному яйцу.

Смешать сыпучие продукты (муку, крахмал и соду) и просеять прямо в массу.

Сушеный абрикос я порезала на кусочки. Его можно высыпать сразу в тесто или порционно, как сделала я.

В силиконовые формочки выкладываем часть теста, посыпаем кусочками абрикоса и сверху снова тесто.

В разогретую до 180*С духовку помещаем наши формы с тестом и выпекаем 25-30 минут до золотистого цвета.

Примечание: прежде чем вынимать кексики из духовки, проверьте их готовность шпажкой. Убедитесь, что они хорошо пропеклись внутри.

Горячие кексы извлеките из формы и уложите на решётку для полного остывания.

Посыпьте кексы сахарной пудрой.

Воздушные, пышные, очень ароматные порционные кексы на сметане готовы!

Приятного чаепития!

Для просмотра предлагаю еще один интересный рецепт с нашего сайта по приготовлению

Кисломолочные продукты выручают, когда нужно придумать выпечку на скорую руку. Один стакан йогурта, кефира или сметаны -- и у вас будет готов простой, но очень вкусный кекс. Его можно разнообразить орешками, изюмом, кусочками фруктов или ложкой ароматного алкоголя.

Особенности сметанных кексов

Традиционно для выпекания кексов используют бисквитное масляное тесто, добавляя в него изюм, орехи, цукаты, сухофрукты или ягоды. Если при выпекании в середине образуется трещина – это обычное явление, значит, все сделано правильно. Сметана, добавленная в основу, делает вкус десерта воздушнее и мягче. Такая выпечка останется свежей гораздо дольше.

Как приготовить кекс

Любителей сладких начинок порадуют изюминки, шоколада – рецепт «зебры» или с какао-порошком (шоколадный). Более здоровым угощением станет изделие из творога, с лимоном или цитрусовой составляющей. Испечь кекс легко в мультиварке, хлебопечке.­

В мультиварке

Кекс на сметане в мультиварке можно оставить на предусмотренное рецептом время и забыть: техника сама выключится в нужный момент.

• яйцо – 2 шт.;
• средней жирности сметана – 200 г;
• песок сахарный – 190 г;
• растопленное масло сливочное – 1 ст. л.;
• сода – ч. л.;
• мука – 10 ст. л.

Инструкции:

1. Перемешайте сметану, немного сахара и соду.
2. Отдельно в пену взбейте вместе оставшийся сахар, яйца. Влейте постепенно сметанную смесь, а затем введите сливочное масло.
3. Всыпьте, тщательно перемешивая, муку.
4. Переложите в смазанную чашу мультиварки.
5. Мультиварку поставьте в режим «Выпечка». Выпекайте 1 час.

С изюмом

Простой способ приготовления домашнего ароматного кекса на сметане, который получается большим, долго не черствеет. Возьмите:

• сливочное масло (размягченное) – 100 г;
• яйца охлажденные – 3 шт.;
• сахар – 190 г;
• сметану (лучше нежирная) – 200 г;
• мука просеянная – 2 ст.;
• изюм – 1 ст.;
• соду – 1 ч. л.;
• коньяк – 1 ст. л.

Инструкции:

1. Промойте изюм. Его необходимо залить водой, пока готовится тесто, а затем обсушить.
2. Включите духовку на 180°С.
3. Яйца разбейте в миску, вместе с сахарным песком взбейте. Масса должна стать однородной. Положите сливочное масло, сметану, перемешайте деревянной ложкой или миксером. Влейте коньяк.
4. Смешайте муку, соду, добавьте в яично-сметанную смесь вместе с изюмом, перемешайте.
5. Смажьте форму, перелейте тесто и посадите в духовку. Вынимайте спустя час, проверив готовность спичкой. В середине может появиться трещина – это обычное явление для такой выпечки.
6. Остудите, украсьте пудрой.

Зебра

Нежный мраморный кекс, который всегда эффектно смотрится на столе, готовится очень просто. Вам понадобится:

• мука высший сорт – 300 г;
• песок сахарный – 200 г;
• сливочное масло (мягкое) комнатной температуры – 250 г;
• яйцо – 4 шт.;
• сметана – 3 ст. л.;
• сода – ч. л.;
• какао – 3 ст. л.;
• растительное масло – 1 ч. л.

Инструкции:

1. Яйца разбейте, разотрите с сахарным песком, ванилином до однородности. Введите масло, сметану, взбейте венчиком либо миксером. Всыпьте муку постепенно до густоты сметаны.
2. Массу разделите в две миски на равные части. Одну оставьте, как есть. Во вторую чашу добавьте порошок какао, снова размешайте.
3. Смажьте форму маргарином, выкладывайте в нее по очереди обе массы: ложку белой, а затем ложку шоколадной. Разровняйте верх.
4. Хорошо прогрейте (до 180°С) духовку, посадите форму на час. Готовое блюдо остудите.

Шоколадный

Насыщенный вкус не оставит равнодушным любителей сладкого. Если вы любите шоколад, попробуйте испечь сметанный кекс по этому рецепту:

• яйцо охлажденное – 2 шт.;
• сахар – 190 г;
• сметана (лучше нежирная) – 300 г;
• масло сливочное (охлажденное, нарезанное на кусочки) – 100 г;
• какао – 3 ст. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• ванилин – 1 г;
• мука высшего сорта – 400 г.

Последовательность:

1. Взбейте сахар, яйца и сметану венчиком или с помощью миксера. Добавьте масло, размешайте до однородности.
2. Всыпьте ванилин, соду, муку и какао. У вас получится маслянистое плотное тесто.
3. Смажьте форму. Вылейте массу, разровняйте верх.
4. Выпекайте в разогретом предварительно духовом шкафу полчаса.
5. Украсьте растопленным шоколадом. Если вам хочется разнообразить вкус, добавьте в массу орехи вместе с сухими ингредиентами (около одного стакана).

Из творога­

Чтобы приготовить этот десерт, который получается особенно нежным, возьмите:

• яйцо – 3 шт.;
• творог жирный (9%) – 200 г;
• сахар – 1 ст.;
• невысокой жирности сметана – 100 мл;
• крахмал картофельный – ст.;
• разрыхлитель – 10 г;
• мука высший сорт – 2 ст.;
• сухофрукты – по желанию.

Инструкции:

1. Смешайте творог и сметану.
2. Яйца разотрите до насыщенной пены вместе с сахаром. Обе массы соедините: творожно-сметанную и яичную.
3. Можно положить изюм, курагу или чернослив. Всыпьте муку, перемешанную с крахмалом, разрыхлителем.
4. Жарочный шкаф разогрейте. Необходимая температура – 180 градусов. Выпекайте до румяной корочки (полчаса).

В хлебопечке

Приготовьте простой кекс в хлебопечке. При желании тесто можно разнообразить любыми замороженными или свежесорванными ягодами, сухофруктами. Ингредиенты:

• сметана жирная 15-20% – 200 мл;
• сахар – 1 ст.;
• яйцо свежее куриное – 3 шт.;
• мука высший сорт – 240 г;
• сода (гашеная) – 1,5 ч. л.

Инструкции:

1. Разбейте в чашку яйца, всыпьте сахар и тщательно взбейте.
2. Добавьте сметану, смешанную с содой, перемешайте.
3. Постепенно небольшими порциями всыпайте муку. Должно получиться плотное тесто.
4. Выпекайте час. Для приготовления выберите режим мультиварки «Выпечка».

В силиконовых формочках

Маленькие кексики с вареньем станут украшением вашего стола. Для их приготовления возьмите:

• сахар мелкий – 140 г;
• яйцо охлажденное – 2 шт.;
• масло растительное – 120 мл;
• сметана (можно заменить кефиром) – 1 ст.;
• разрыхлитель – 5 г;
• мука высший сорт – 2 ст.;
• варенье – 10 ч. л.

Инструкции:

1. Яйца взбейте, разотрите тщательно с сахарным песком, маслом и сметаной.

Кофейные кексики из сметаны

Кекс на сметане можно отнести к разряду простых, но очень вкусных десертов, которые можно приготовить в домашних условиях. Если вы хотите побаловать себя чем-то сладким, то вы можете отдать предпочтение любому из следующих пошаговых рецептов.

Традиционный рецепт приготовления сметанного кекса не вызовет никаких затруднений даже у начинающих хозяек.

Очень легкий и простой в приготовлении.

Что понадобится:

• яйца куриные – 3 шт.;
• мука – 2 стакана;
• сметана – 1 стакан;
• сахар – 1 стакан;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• ванилин – 1 ч. ложка.

На полной мощности миксера взбиваем в миске яйца с сахаром, пока его кристаллики не растают полностью. По времени это займёт примерно 5 минут. Кладём в миску сметану, ванилин и перемешиваем теперь уже на самой низкой скорости. Порционно добавляем муку, смешанную с разрыхлителем. В результате должно получиться тесто средней густоты, напоминающее нежирную сметану.

По желанию в кекс можно добавить изюм или фрукты. Делается это в самую последнюю очередь. Используем для приготовления любую форму. Смазываем её дно и стенки кусочком масла, после чего перекладываем туда тесто. Готовим кекс от получаса до 40 минут при среднем разогреве духовой печи.

Рецепт в силиконовых формочках

Кексы в силиконовых формочках отлично подойдут для праздничного застолья, когда вы ждёте гостей и собираетесь угостить их всех десертом к чаю.

Что понадобится:

• мука – 1 стакан;
• слив. масло – 150 г;
• сахар – ½ стакана;
• молоко – 2 ст. ложки;
• яйца куриные – 2 шт.;
• корица – 1 ч. ложка;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• ванильный сахар – 1 ч. ложка.

Смешиваем в миске яйца, молоко и сахар и взбиваем миксером на самой низкой скорости до состояния однородной массы. Растапливаем масло на водяной бане или в микроволновке, слегка остужаем его и добавляем в смесь. Следом идёт мука, смешанная с разрыхлителем. На выходе должно получиться слегка вязкое тесто.

Выкладываем массу в силиконовые формочки, но не заполняем их полностью – чуть больше половины достаточно. Учитывайте, что в процессе выпекания тесто ещё поднимется и если его будет много, то оно выпадет за края, а это будет не очень красиво выглядеть. Выпекаем сладости в разогретой до 180 градусов духовой печи полчаса.

Кекс «Зебра» на сметане

Кекс «Зебра» украсит любой праздничный стол.

Что понадобится:

• мука – 2 стакана;
• сахар – 1 стакан;
• яйца куриные – 3 шт.;
• какао – 1 ст. ложка;
• сметана (можно заменить кефиром)–1 стакан;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• соль – 1 щепотка.

Вбиваем в миску яйца и следом высыпаем сахар. Взбиваем всё это до образования пышной пенки при помощи венчика или миксера. Следом добавляем сметану, разрыхлитель и муку. После каждого ингредиента смесь тщательно перемешивается. Тесто должно получиться средней густоты, приблизительно такое, как для оладьев.

Разделите тесто на две равных части: одну отложите, а вторую смешайте со столовой ложкой какао. По желанию его количество можно немного увеличить. Смажьте форму маслом и присыпьте панировочными сухарями. Начните вливать обе части теста поочерёдно при помощи кофейной чашечки. Оно должно распределяться слоями. После этого зубочисткой начните делать узоры по направлению от края к центру. Кекс «Зебра» на сметане выпекается 40 минут в духовой печи при температуре 180.

В мультиварке

Кекс на сметане в мультиварке – это отличный вариант для тех, кто имеет этот замечательный кухонный девайс, заметно упрощающий готовку.

Что понадобится:

• мука – 1 стакан;
• сахар – 1 стакан;
• сметана – 200 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• слив. масло – 20 г;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• ванилин – 1 ч. ложка.

Яйца взбиваются вместе с сахаром до образования пены светлого оттенка. В сметану добавляется разрыхлитель (можно заменить содой, гасить её при этом не нужно) и ванилин. Порционно выкладываем сметанную смесь в яичную и постоянно перемешиваем. Следом идёт растопленное сливочное масло. Оно не должно быть горячим. Затем насыпаем просеянную заранее муку. В ней не должно быть никаких ненужных примесей, иначе десерт будет безвозвратно испорчен.

Тщательно перемешиваем тесто, в нем должны отсутствовать комочки. Внимательно следите за этим пунктом и доведите массу до однородного состояния. Чаша мультиварки смазывается кусочком масла и в неё перекладывается тесто. Готовим кекс в режиме «Выпечка» час. После его по желанию можно перевернуть на другую сторону и пропечь ещё 15 минут.

Шоколадный кекс на сметане

Очень вкусное и легкое блюдо.

Что понадобится:

• сметана – 1 стакан;
• яйца куриные – 2 шт.;
• мука – 1 стакан;
• сахар – ½ стакана;
• какао – 2 ст. ложки;
• сода – ½ ч. ложки.

Взбиваем в миске на низкой скорости миксера яйца, какао и сахар. Порошок можно положить и позднее, но на этом этапе он лучше перемешается. Также можно довести смесь до однородного состояния, просто помешав ложкой. Следом кладём в миску сметану, муку и соду. Снова тщательно перемешиваем.

На следующем шаге тесто можно либо разлить по небольшим порционным формочкам, либо сделать цельный большой кекс, переместив тесто в круглую или прямоугольную форму для запекания. Время приготовления займёт от 30 до 40 минут в зависимости от мощности вашей духовой печи.

Вариант с добавлением изюма

Что понадобится:

• мука – 1 стакан;
• сахар – 2/3 стакана;
• сметана – 1 стакан;
• слив. масло – 100 г;
• изюм – 50 г;
• сода – 1 ч. ложка;
• ванилин – 1 ч. ложка;
• сах. пудра;
• соль – 1 щепотка.

Растапливаем сливочное масло любым способом. Не забудьте оставить часть для смазывания формы для запекания. Изюм тщательно перебирается, перекладывается в миску и заливается на 15 минут кипятком. Это необходимо для того, чтобы он набух. После этого нужно промыть его водой и промокнуть бумажным полотенцем или салфеткой для удаления лишней влаги.

Взбиваем яйца и сахар до появления пышной пены светло-жёлтого цвета. Также визуально отслеживайте, чтобы сахарные кристаллики полностью растаяли. Добавляем сметану, остывшее масло, щепотку соли и ванилин. Тщательно перемешиваем. Следом идёт сода. Гасить её не нужно, так как в тесте и так будет присутствовать кислый продукт – сметана. В последнюю очередь понемногу добавляем просеянную заранее муку. Тесто должно получиться средним по густоте, как для приготовления оладьев.

Форма для запекания смазывается оставшимся маслом, слегка присыпается мукой и в неё наливается тесто. Равномерно распределите по нему изюм, чтобы он полностью был в кексе, а не в какой-то одной его части. Выпекаем десерт в разогретой на 180 духовке чуть более получаса. Периодически нужно проверять готовность при помощи зубочистки, протыкая ею кекс.

сахар – ½ стакана;

раст. масло – 6 ст. ложек;

сметана – 1 стакан;

мука – 1 стакан;

какао-порошок –2 ст. ложки;

сода – 1 щепотка.

Разбиваем яйца и перемешиваем их венчиком либо миксером на средней скорости. Затем добавляем в смесь сметану, соду и масло. Соду гасить не нужно, так как сметана уже и так является кисломолочным продуктом и в этом действии уже не будет никакого толка. Скорее даже наоборот.

Порционно в смесь накладываем муку и после каждого раза тщательно перемешиваем, распределяя её в тесте. В последнюю очередь высыпаем какао и также мешаем до тех пор, пока масса не приобретёт однородный коричневый цвет. Выкладываем тесто в смазанную маслом форму. Отдайте предпочтение силиконовой, керамической или пластмассовой посуде. Ни в коем случае не используйте металлическую! Кекс готовится в микроволновке, включённой на полную мощность, 7-10 минут.

Шаг 1: подготавливаем масло.

В первую очередь, используя острый кухонный нож, нарезаем сливочное масло средними кубиками, перекладываем их в небольшой сотейник и ставим его на средний огонь. Растапливаем жир до однородной жидкой консистенции, периодически помешивая столовой ложкой, чтобы не подгорал. Дальше снимаем его с плиты и остужаем возле приоткрытого окошка до комнатной температуры. Затем включаем и разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия .

Шаг 2: подготавливаем куриные яйца и сахар.

Тем временем аккуратно тыльной стороной ножа надбиваем каждое яйцо и отправляем их в глубокую миску, так чтобы в нее не попала скорлупа. Затем туда же всыпаем сахарный песок, взбиваем эти продукты до пышной густой пены без крупинок, пока смесь не увеличится в 2–3 раза. Это можно сделать при помощи миксера либо обычного венчика, конечно, продолжительность процесса будет завысить от выбранного кухонного прибора.

Шаг 3: готовим тесто.

Как только яйца будут взбиты до пышности, добавляем к ним нужное количество ванильного сахара, сметаны, пищевого разрыхлителя для выпечки и вливаем растопленное сливочное масло. Взбалтываем эти ингредиенты до однородности и начинаем вводить в миску просеянную пшеничную муку. Действуем не спеша, ложка за ложкой, постепенно и очень медленно замешивая тесто средней густоты, можно с небольшими комочками.

Шаг 4: формируем кексы.

Теперь выкладываем на столешницу формы для кексов. Если они силиконовые, оставляем их как есть, этот вид теста к таким не прилипает. Используете металлическую посуду? В этом случае лучше смазать внутренние стороны каждой ячейки дополнительной порцией сливочного нерастопленного масла и присыпать их мукой либо вставить в каждую промасленный пекарский стаканчик! Затем заполняем каждую выемку приготовленным тестом на 2/3 и приступаем к следующему шагу.

Шаг 5: выпекаем кексы на сметане.

Проверяет температуру духовки и, если она разогрелась, устанавливаем туда формы с тестом на средний стеллаж. Выпекаем кексы в течение 20–25 минут . Спустя это время проверяем их готовность деревянной шпажкой или спичкой. Вводим ее конец в мягкость нескольких мучных изделий и достаем. Если на дереве остались прилипшие жидковатые кусочки теста, выдерживаем кексы в духовом шкафу еще 7–10 минут , но это бывает очень редко и напрямую зависит от качества и сорта муки.

Шпажка сухая? Тогда надеваем на руки кухонные прихватки, переставляем формы на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу, и остужаем выпечку до комнатной температуры. Дальше очень бережно выкладываем получившиеся изделия на металлическую решетку либо поднос, при помощи сита с мелкой сеткой посыпаем их сахарной пудрой и сервируем к столу.

Шаг 6: подаем кексы на сметане.

Кексы на сметане подают комнатной температуры. После полного остывания их украшают сахарной пудрой, кремами, шоколадом, взбитыми сливками, пропитывают сиропами на основе ягод, фруктов или специй либо растопленным сливочным маслом, смешанным с корицей и сахаром. Выпечку выкладывает на большое плоское блюдо, поднос или сразу сервируют порциями на десертных тарелках вместе с холодными либо горячими напитками, например, чаем, кофе, какао, молоком, йогуртом, кефиром, а также многими другими. Наслаждайтесь вкусной и простой в приготовлении едой!
Приятного аппетита!

Альтернатива сметане – сливки либо жирный йогурт, ванильному сахару – жидкий экстракт этой пряности либо чистый ванилин на кончике ножа, а разрыхлителю – 1/2 чайной ложки пищевой соды;

По желанию в тесто можно добавить пару столовых ложек какао-порошка, дробленые орехи, предварительно вымоченные, высушенные и мелко нарезанные сухофрукты или вяленые ягоды, немного цитрусовой цедры, шоколадное драже или 100 грамм натертого на мелкой терке банана, дыни, персика, сливы, яблок;

Иногда сливочное масло полностью заменяют маргарином, на вкус, цвет и аромат кексов это никак не влияет, но только в том случае, если данный ингредиент предназначен для выпечки, содержит не менее 72–78% жирности и самый маленький процент жидкости;

Можно приготовить кексы с любым наполнителем, например с ягодами, фруктами, шоколадом, вареньем или джемом. Залейте форму тестом чуть меньше, чем на половину, посередине уложите начинку и накройте ее столовой ложкой мучного полуфабриката. Затем выпекайте их так, как указано в рецепте;

Кексы можно выпекать в формах для маффинов;

Тесто получается очень сладкое, поэтому при желании можно уменьшить количество сахара до 100 грамм.